×

CATEGORY

HOME»  レッスンメニュー

レッスンメニュー

プロフェッショナルコース

従来の通常マンスリーMidiレッスン等と差別化したプロフェッショナルコースを立ち上げました。

◆プロフェッショナルコース(6ヶ月~1年もしくはご希望日数まで)
◎スキルアップコース
お菓子作りレベルの向上 オリジナルレシピ作成,レッスン内容の向上
お菓子教室開催されている方で更なる発展を目指す方、今からお菓子教室を始めたい方等
◎洋菓子販売コース
洋菓子販売までの技術アップ,オリジナルレシピ作成指導,販売にあたっての手続き等
◎Café開業コース
カフェメニュー,お惣菜,お菓子等の指導

◆マンツーマンによる対面orオンライン(zoom)でのレッスン
◎対面レッスンでの作製ケーキは全てお持ち帰りいただきます。
◎オンラインレッスンの場合、講師と同時にお菓子作製するレッスン
◎オンラインレッスンは、講師作製サンプルお菓子,材料(バター,チョコレートなど購入しにくい材料)レシピなど予めお送りします。

詳しくはこちら

お菓子教室開催プログラムコースレッスン

◆お菓子教室開催プログラムコースレッスン(2年〜ご希望日数まで)
◎予め決定している2年のカリキュラムに添って、お菓子基礎作りのレベルアップレッスン
◎1ヶ月1度、マンツーマンによるレッスン
2年間みっちりと基礎力を上げていただき、3年目もしくは4年目以降にお菓子教室開講を目指していただくプログラム
◎ご希望の方のみ、毎月レッスンフォローとしてzoom1時間
◎3年目以降のプログラムレッスンもございますので、ご興味ある方は面談にてお話しさせていただきます。
◎2年のプログラムレッスン終了後に修了証お渡しします。

◆マンツーマンによる対面orオンライン(zoom)でのレッスン
◎対面レッスンでの作製ケーキは全てお持ち帰りいただきます。
◎オンラインレッスンの場合、講師と同時にお菓子作製するレッスン
◎オンラインレッスンは、講師作製サンプルお菓子,材料(バター,チョコレートなど購入しにくい材料)レシピなど予めお送りします。

◆上記レッスンお申し込みの方に特典
Excelでの収支計算表、材料原価計算表(ただいま準備中)
ご希望の方プレゼント致します。

◆お菓子教室開催プログラムコースレッスンまでの流れ

お菓子教室開催プログラムコースレッスン希望の方
個別に1時間半ほど面談を受けていただきます。(ご相談ご希望の方も承ります)

面談の中で将来のビジョン、お菓子教室開催に向けてのご希望の内容をじっくりお話しを伺います。

お申込み

決定後1,2年のカリキュラム送付,レッスン日程決定(1ヶ月~2ヶ月)

レッスン開始
レッスン時に、写真,動画撮影,質問などご自由にしていただけます。

後日、レッスンで作製したレシピを、ポイント&アドバイス付きでPDFで個別にお送りします。

Zoomでの面談も可能です。
所用時間1時間半ほど目安

個別相談は毎月3名様まで無料。

詳しくはこちら

プロの教える『お菓子作りレッスン』

お菓子を愛するメゾン・ド・シナのお菓子レッスンの特徴
お菓子作りの楽しさ・美味しさ・出来るだけ作りやすいレシピ
さらにワンポイント上を目指すコツを加えたレッスン
 
お菓子教室20年以上で培ってきた様々なノウハウをみなさまにご提供
 
お菓子作りは楽しい〜
そして
お持ち帰りのお菓子は、ご家族にも喜んでいただける!
生徒様のお子様に泣きそうなくらい美味しいケーキ♪と仰っていただきました(笑)

 

◎毎月のベーシックレッスンメニュー
◆1月 ガトゥショコラ&生チョコレート
(ヴァレンタインに向けてのチョコレートレッスン)
〇ガトゥショコラ 15㎝スポンジ型 (写真左上)
どっしりチョコレートだけど、重たくない・・・
昔からの変わらぬレシピで作り続けているケーキ 隠れた人気のしっとり濃厚チョコレートケーキ。
ぜひ美味しいチョコレートで作ってみて下さい!
冷やさず常温で、泡立てた生クリームと一緒にお召し上がりいただくのがおすすめです。
〇生チョコレート
バレンタインのチョコレートにもおすすめ
テンパリングもなくお手軽に作れます♪
自分好みのお味にもアレンジOK
 
◆2月 自家製パイ2種(バンド・オ・バナナ,パイエット)
〇バンド・オ・バナナ お持ち帰り10㎝×18㎝ (写真右上)
手作りフィッタージュ(折り込みイ) 発酵バターを折り込んだ風味豊かなパイ。 
リンゴ・バナナをトッピングしたサクサクパイ!
手作りパイの美味しさをぜひ味わってください♪ 翌日はパイがしっとりするので、トースターで焦げないように焼いていただくと、パリッとして美味しくお召し上がりいただけます。
〇パイエット
砂糖を練り込み、発酵バターの香りも感じるサクサク甘いパイ
パイエットはお菓子メーカーのホームパイと同じような形
手作りパイはとても美味 食べたらとまりません・・・ 
 
◆3月 バスクチーズケーキ&フィナンシェ
〇バスクチーズケーキ 15㎝スポンジ型 (写真左下)
少し前に流行ったバスクチーズケーキ
根強い人気はやはり美味しいからでしょうか!そして作りやすいレシピ
〇フィナンシェ
卵白ベースのフィナンシェは、焦がしバターが入り風味も良く、人気の焼菓子。
数日経ってもベタっとしないフィナンシェです♪

◆4月イチゴのパンビ&アーモンドチュイル
〇イチゴのパンビ (写真右下)
ジャンボシュークリームのように見えますが、型を使わず焼き上げたビスキュイ(スポンジ生地)
ヴァニラビーンズ入りカスタードクリーム+ホイップクリームを混ぜたクレームディプロマットをのせイチゴをサンド。
お手軽に作れるようになったら、ぜひお友達に自慢してください♪
〇アーモンドチュイル 
アーモンドスライスが入り、瓦のように湾曲させたチュイル。パリッとサクサクとても美味しい
人気があるお菓子です〜

◆5月 マーブルチョコレート クグロフ&ショートブレッド
〇マーブルチョコレートクグロフ 18㎝クグロフ (写真左上)
クグロフはシュガーバッター法で作製します。4つの材料が同じ割合で配合する4同割り基本レシピです。
アレンジとしてココア+チョコレート味のマーブルクグロフです。
基本のバターケーキを習得すると、色々なアレンジが出来、バターケーキのバリエーションが広がります。
〇ショートブレッド
ショートブレッドはスコットランドの伝統菓子
サクサククッキーの秘訣はすり混ぜ方!
シンプルなクッキー生地ほど、ごまかしの効かないお菓子です。

◆6月 ココアサンドイッチケーキ&トライフル
〇ココアサンドイッチケーキ (写真右上)
共立て法で作るシートココアスポンジ(ジェノワーズ)を焼き上げ、クレームシャンティーショコラ(ココアクリーム)をサンド
お菓子作りの基礎の1つでもあるスポンジ、どうすれば美味しくしっとり焼き上げることが出来るのか、生クリームの失敗しない泡立て方等のコツのレッスン
〇ココナッツブランマンジェ
ココナッツからしっかりエキスを絞り出し、牛乳と生クリームで作ったババロワのような食感のデザート
白い食べ物の意味のデザート。 ココナッツ好きの方はたまりません

◆7月 ウィークエンドシトロン&ココナッツブランマンジェ
〇ウィークエンドシトロン 18㎝パウンド型 (写真左下)
サワークリームと焦がしバターの風味が入ったしっとりレモンケーキ。
暑い夏でも美味しくいただけ、作り方もシンプル バターケーキの中では比較的作りやすいレシピ
〇クレープバナナ
クレープ生地は作りやすく、応用もできるお菓子。
クレームシャンティー(泡立てた生クリーム)とバナナを一緒にくるっと巻きあげ。甘さ控えめのバナナクレープ
 
◆8月ヴァニラババロワ&エスプレッソ&チョコチップクッキー
〇ヴァニラババロワ カップ6個分 (写真右下) ※写真はイメージです
基本のババロワには、必ずソース・アングレーズ(カスタードソース)がベースになっています。
カスタードソースで作る本格派ババロワ 本場のババロワのお味を召し上がってみてください!
ご自宅で作れるようになれば、レストランデザートのように演出できますよ♪
〇エスプレッソ&チョコチップクッキー
フランス産チョコレートにフレッシュなエスプレッソコーヒーを入れ焼き上げたクッキー 
パリッ・カリッとしたアメリカンタイプのクッキー
 

◆9月 シュー・ア・ラ・クレーム(シュークリーム)&シェル型マドレーヌ
〇シュー・ア・ラ・クレーム(シュークリーム) 10個ほど (写真左上)
シューとはフランス語でキャベツ。キャベツのように丸くぷっくり焼きあがれば大成功!
シュークリーム生地をマスターすれば、お菓子作りにも自信が付きます!
ヴァニラビーンズ入りカスタードクリーム+ホイップクリームを混ぜたクレームディプロマットをたっぷり詰めたシュークリーム。とってもクリーミィーで美味しいですよ。
〇キャラメルソースプリン
卵とミルクで作る優しいお味のプリン
ミルクプリンは、卵,牛乳,砂糖、ゼラチンなどお家にある材料で作れます♪
濃厚なキャラメルソースをかけるとワンランク上の大人なデザートに変身します。

◆10月 タルトアマンディーヌ&クレープバナナ
〇タルトアマンディーヌ 18㎝タルト型 (写真右上)
アーモンドクリームを詰め込み、アーモンドをのせて焼き込んだ、素朴だけど味わい深い基本のタルト。
アマンディーヌとは、アマンドからの派生した言葉で、初めてタルトを作るならタルト・アマンディーヌがおすすめです! 
〇カスタードプリン
昔ながらの固めのプリン。ヴァニラの香りとご一緒に・・・
お鍋に蓋とアルミホイルさえあればプリンの"す”を作らず蒸しあげる方法で作ります。
ぜひご家庭でもお気軽に作っていただけます。

◆11月 アールグレイシフォンケーキ&キャラメルソースプリン
〇アールグレイシフォンケーキ 18㎝シフォン型 (写真左下) 
無農薬アールグレイ茶葉を使用したフワフワしっとりシフォンケーキ。
シフォンケーキはコツを覚えると失敗なしです♪
しっかりコツを覚えて、アレンジもOK
シフォンケーキをご自分の得意ケーキにいかがでしょうか?
〇シェル型マドレーヌ
焦がしバターを隠し味に入れる為、芳醇な香りのマドレーヌ。フランスでは昔から作られている焼菓子。
ぷっくりとデベソのように焼上がると大成功

◆12月 イチゴカカオロールケーキ
〇イチゴカカオロールケーキ 18㎝ロールケーキ(写真右下)
卵黄と卵白を分けて別立て法で作るココア入りビスキュイ。しっとりビスキュイが焼けたら、ロールケーキ作りにとても自信がもてます♪
泡立てた生クリームと苺を一緒に巻き上げ、今年のクリスマスケーキにいかがですか?
〇ジンジャーブレッドメンスパイスの入ったパリっとしたジンジャークッキー!クリスマスツリーのデコレーション、プレゼントにもお薦めです。

各月のメニュー詳細は、
こちらよりご覧ください。

プロの教える『お菓子作りレッスン』のご案内

◎レッスン時間:10:00~13:00/14:00~17:00
◎メニュー:上記内容の各月レッスン(材料費,作製ケーキ全てお持ち帰り)
◎レッスン人数:2名様まで
◎お持ちいただくもの:エプロン 手拭きタオル お持ち帰りケース&袋(保冷バック&保冷剤)
◎入会金:¥5,000(初回のみ)
※初回3ヶ月分レッスン料をまとめてお支払いいただくと入会金免除となります。
◎レッスン費用:¥11,00(税込) ビジターレッスン¥11,500(税込)
◎レッスン日:カレンダー日程をお選びいただくか、ご都合よいお日にちをお知らせくださいませ。


♦️オンライン(zoom)でのレッスンご希望の方
◎オンラインレッスンは、事前に講師作製サンプルお菓子,材料(バター,チョコレートなど購入しにくい材料),レッスンレシピなど予めお送りします。
レッスン日は、ご自宅で作製していただいてる様子を、zoomを通して拝見させていただき指導させていただきます。
◎キャンセルについて:なお準備の都合より、5日前までキャンセル承ります。(同月のレッスン日程変更は可能です)
それ以降のキャンセルはレッスン費用全額となります。

♦️メゾン・ド・シナのレッスンに初めてご参加いただく方へのお願い
◎初回レッスン費用銀行振込み,カード決済orLINEPayをお願いしております。お申込み時にお支払い方法をお知らせ下さい。
◎電話 078-842-7374
◎Lineご希望の方は、友だち追加お願いします。
スマートフォン以外の方はLine ID検索で@shinas@マークお忘れなく♪
Line公式アカウントに登録いただきましたら、1対1のLineトークで公開トークではございません。
 

プライベートレッスン

プライベートレッスン

*レッスン時間*:10:00~13:00/14:00~17:00
*メニュー:* ご希望に応じたレッスンメニュー 要ご相談
*レッスン費用:*¥15,000(税込)~
*レッスン日: *予めレッスン日は設定しておりませんので、日程はご相談の上決めさせていただきます。
※対面レッスンでの作製したケーキはすべてお持ち帰りいただきます。

◆オンライン(zoom)でのプライベートレッスン
◎オンラインレッスンの場合、講師と同時にお菓子作製するレッスン
◎オンラインレッスンは、講師作製サンプルお菓子,材料(バター,チョコレートなど購入しにくい材料)レシピなど予めお送りします。

詳しくはこちら

キッズレッスン

キッズレッスン

”みんなで仲良く力を合わせてケーキやパン作りを楽しもう♪”
出来上がったお菓子やパンを大事に持って帰ると、ご家族のみなさんは大喜び。お子さまに自分の手で作ることのよろこびを体感していただけるレッスンです。
小学校1年生~中学生までのお子様、どなた様もご参加いただけます。レッスンご参加に入会金は不要です。

詳しくはこちら

レッスンカレンダー

 

メゾン・ド・シナ

※カレンダーの見方
レッスン予定をクリックしていただくと、メニューが表示されます。
月を変更する場合、カレンダー左上、左矢印をクリックで先月表示、右矢印をクリックで翌月表示となります。
新規レッスンページ、カレンダー準備中
レッスンはカレンダーに記載しておりませんが開催しております
レッスンお申し込み、ご質問などお気軽にお問い合わせなど下さい。

CONTENTS